Las hallacas y su estadística

Revisando la colección del periódico El Lápiz, fundado por Tulio Febres Cordero el 25 de junio de 1885,  y en el que podemos leer interesantes  y originales escritos sobre variedad de temas: historia, literatura, lenguaje, ciencias, geografía, etc., nos encontramos una curiosidad gastronómica  referida a la elaboración de las hallacas en Mérida.

 

“La ciudad de Mérida, con sus campos, tenía, según el último censo  (de 1881), 2.021 casas. Dando de barato el aumento de habitaciones habido de 1881 para acá (1890), que es muy notable, y suponiendo que solamente en la mitad  de dichas casas se hagan hallacas en la Noche-buena, tendremos que puede fijarse aproximadamente en 30.000 el número de hallacas que Mérida consume anualmente en la noche de Navidad y en los dos primeros días de pascua, puesto que en ninguna casa, por pocos que sean sus moradores, se toman el trabajo de acometer la hechura de las hallacas para hacer menos de treinta ejemplares.

Palacios Nieves. Y así comienza la Navidad, tomado de Meollocriollo.com.

Puestas en fila estas hallacas, darían un cordón del largo de una legua; y para ser trasportadas de un lugar a otro, se necesitarían cien mulas poco más o menos. Si el cocimiento se hubiera efectuado en la plaza pública, nadie puede imaginarse el ruido sordo y espantoso que hubiera producido el hervor simultáneo de más de mil ollas que darían, en formidable concierto, esos roncos y peculiares bramidos que todos conocemos, a tiempo que el humo de los fogones se levantaría como una montaña y el resplandor de las llamas semejaría un lago de fuego!

¡30.000 hallacas! Y hágase cuenta que detrás de cada hallaca se van uno, dos y hasta tres tragos de licor, amén de dos buñuelos y un vaso de chicha! Y que se levantan, por lo menos 1.500 Nacimientos o pesebres¡ y que por cada uno se quema una docena de cohetes, y se rasguea una guitarra con ardoroso entusiasmo!”

Fuentes consultadas:  

Tulio Febres Cordero.  El Lápiz. Datos curiosos, apuntes de cartera, misceláneas. Vol. II, No 75, Mérida, enero 15 de 1890. Edición facsimilar. Mérida: Gobernación del Estado. Sala Tulio Febres Cordero. Universidad de Los Andes, 1985.

Imágenes:

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